Aula de Cupcake no 'Le Gourmet'

Dia 18 de Novembro estarei ministrando uma aula de Cupcake no 'Le Gourmet' em Passo Fundo.

Ensinarei o preparo da massa, recheios, coberturas e darei dicas importantes para confeção perfeita desses deliciosos bolinhos.

Haverá duas turmas, tarde e noite. As vagas são limitadas!!!

Custo por turno de R$ 45,00.

O espaço 'Le Goumet' também oferece outros cursos. Para mais informações www.legourmetgastronomia.com.br  ou entre em contato pelo email legourmetgastronomia@hotmail.com ou pelo fone (54) 3045-3988.

ManoO no Make the cake!!!!

Estive em São Paulo na semana passada para participair de um curso de decoração de cupcake no Make the Cake (http://www.makethecake.com.br/ e http://mtcake.blogspot.com/ ) com a Chef de Pâtisserie Priscila Brusnfeld, formada pelo Institute of Culinary Education – ICE, em New York city.

Tive conhecimento do M.T.C. pelo meu incansável namorado que está sempre procurando coisas do meu interesse para me ajudar.

O atelier é uma graça, as meninas todas muito simpáticas, a Priscila, super querida e prestativa, o aprendizado e as dicas valeram cada centavo - ADOREI!!! Maaaaas como eu sou daquelas que só não esquece a cabeça porque está grudada, acabei não levando minha máquina fotográfica para registrar este momento. Trouxe os cupcakes que produzi e torci para que chegassem inteiros em casa para poder fazer algumas fotinhos. Claro que depois de um táxi, hotel, caminhada, airport bus service, aeroporto, check in, avião, táxi....meus 'cups' ficaram todos deformados e machucados, os cobertos de buttercream eu não resisti e os devorei, os de pasta americana queria salvá-los para registro. Bom, dos que sobraram foi o que consegui depois de toda esta maratona. As decorações não ficaram excepcionais, mas agora sabendo as técnicas, é só treinar e por em prática. Confiram!

Mini Raspberry & coconut cupcakes

Cupcakes de framboesa e coco!!!!

Desta vez não fotografei, uma pena, mas vou deixar o registro mesmo assim.

Como não consegui encontrar essa frutinha deliciosa, acabei usando framboesas em conserva, porém elas estavam se desmanchando, então dei o meu jeitinho: misturei desmanchadinhas mesmo na massa. Aproveitei a calda para fazer uma redução e cobri os bolinhos com esta geleinha. Parte da massa eu não misturei as framboesas e utilizei mirtilos frescos, polvilhei os 'cups' com açúcar confeiteiro.

Até o próximo, COM FOTOS!

Gingerbread Pots & Rum 'n' Raisin Cupcakes

Gingerbread pots são bolinhos de gengibre assados em potinhos de cerâmica. Como não tinha os potinhos (que realmente são um charme) assei nas forminhas de muffin mesmo, em apenas um usei um copinho de cerâmica só pra ver o resultado. A massa leva farinha de trigo integral, açúcar mascavo, mel, canela em pó, gengibre cristalizado (que eu mesma fiz) e em pó. Por cima é glaceado com uma mistura de açúcar de confeiteiro e limão (usei limão siciliano). Os bolinhos ficaram ótimos, deixam um ardidinho refrescante na boca, DELÍCIA!

Resolvi fazer também um cupcake de passas ao rum, este também não leva uma cobertura típica dos 'cups', somente uma calda de rum e açúcar mascavo, hummmmmm...!!!

Lemon Cupcake...

...ou conforme o compendium, 'Lemon  Butterfly Cupcake'.

Particularmente, um dos meus cupcakes prediletos é o de limão, adoro rechear e cobrir com ganache ou então com merengue italiano, dou aquela queimadinha com o maçarico, ficam lindos e sem dúvida deliciosos.

No caso da receita de Connolly, a massa é a mesma do cupcake de baunilha, porém leva uma cobertura de buttercream de limão e é feito 'asinhas' com a tampa do bolinho, por isso o nome.

Mas, é claro, dei minha incrementadinha. Não usei essência de baunilha, acrescentei à massa suco de 1 limão e algumas gotinhas de corante verde. Cobri com a cobertura do livro, no entanto, deixei as 'asinhas' de fora. Aí está o resultado!!!